[发明专利]一种能产生酪醇和羟基酪醇的强化大曲及制备方法及用途在审
| 申请号： | 201811371817.4 | 申请日： | 2018-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN109439548A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 李国友;杨涛;吴林蔚 | 申请（专利权）人： | 中国科学院成都生物研究所 |
| 主分类号： | C12N1/02 | 分类号： | C12N1/02;C12N1/00;C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 610042 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种能产生酪醇和羟基酪醇的强化大曲及制备方法及用途，属于白酒酿造技术领域，所述大曲的制备方法为包括（1）筛选菌种、（2）培育菌种和（3）制作强化大曲。本发明筛选产生酪醇和羟基酪醇活性次级代谢产物的特殊微生物，通过强化发酵方法制备强化大曲，将强化大曲应用于白酒酿造过程中，生产出富含酪醇和羟基酪醇健康功能因子的白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 大曲 醇和羟基 酪醇 制备 白酒酿造 菌种 筛选 次级代谢产物 健康功能 富含 微生物 白酒 发酵 培育 应用 制作 生产 | ||
【主权项】：
1.一种能产生酪醇和羟基酪醇的强化大曲的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）筛选菌种：将普通大曲培养5‑7天，利用微生物分离技术对微生物进行分离纯化，获得单一菌种，将所述单一菌种进行发酵，筛选出发酵物中含有酪醇和羟基酪醇的菌种，将筛选出的菌种保存为斜面菌种；（2）培育菌种：将所述斜面菌种接种到液体培养基中，进行培养得到功能菌种子液；（3）制作强化大曲：将所述功能菌种子液均匀接种到灭菌的固体培养基上进行发酵后，取出发酵好的原料，阴干即得所述能产生酪醇和羟基酪醇的强化大曲。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国科学院成都生物研究所，未经中国科学院成都生物研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811371817.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
