[发明专利]一种猪肉新鲜度检测方法在审
| 申请号： | 201811373263.1 | 申请日： | 2018-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN109470746A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 田师一;傅玲琳;毛岳忠;钟晓航 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | G01N27/22 | 分类号： | G01N27/22 |
| 代理公司： | 杭州千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 黎双华 |
| 地址： | 310018 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪肉新鲜度检测方法，其特征在于，所述检测方法包括以下几个步骤：(1)制备25℃条件下6个贮藏时间的猪肉标准样品；(2)选择传感器、设置传感器距离、检测电压、检测频率；(3)依次对6个标准样品进行检测，计算每个标准样品的纯电容值C标；(4)以时间为X轴，以C标为Y轴，建立猪肉新鲜度标准曲线；(5)采用步骤(2)的参数对待测猪肉样品进行检测，计算待测样品的纯电容值C样；(6)将C样代入步骤(4)中的标准曲线，得到待测猪肉样品的新鲜度。相比于现有技术，该方法利用电化学方法对猪肉检测，可以简化各种复杂的检测手段，提高检测效率，且操作简单。进一步地，该检测方法采用固定化检测，能够提高检测重现性，减少检测误差。 | ||
| 搜索关键词： | 检测 猪肉新鲜度 标准样品 标准曲线 猪肉样品 纯电容 传感器距离 待测样品 检测电压 检测误差 猪肉检测 电化学 传感器 固定化 重现性 制备 贮藏 猪肉 | ||
【主权项】：
1.一种猪肉新鲜度检测方法，其特征在于包括以下几个步骤：步骤一、将一整块新鲜猪肉样品，按照每块50克重量，分割成组织形态相同的6块样品，分别在25℃和湿度70％条件下放置0、2、4、6、8、10小时，制备成6个贮藏时间的标准样品；步骤二、选择检测传感器，设置两对传感器之间距离和传感器进入样品的深度，并在电化学检测仪上设置检测电压和检测频率；步骤三、采用步骤二的参数依次对6个标准样品进行检测，计算每个标准样品的纯电容值C标；步骤四、以时间为X轴，以C标为Y轴，建立猪肉新鲜度标准曲线；步骤五、将待测猪肉样品制备成和标准样品同样的组织形态，采用步骤(2)的参数对待测猪肉样品进行检测，计算待测样品的纯电容值C样；步骤六、将C样代入步骤(4)中的标准曲线，得到待测猪肉样品的新鲜度。
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