[发明专利]一种口感顺滑具豆奶风味的茶叶及其制备方法

摘要

本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种口感顺滑具豆奶风味的茶叶及其制备方法，白茶加工工艺为：鲜叶—萎凋—做形—烘干—精制—成品，白茶萎凋分为前期中低温萎凋和后期高温萎凋，形成滋味鲜爽，豆奶风味明显的白茶，在白茶中复配乌龙茶，乌龙茶加工工艺为：鲜叶—萎凋—做青—杀青—做形—烘干—精制—成品，控制白茶和乌龙茶的比例，提高白茶滋味厚度又不影响白茶豆奶香风味，中和其寒凉茶性，产品口感顺滑，使得复配后的茶叶兼具白茶、乌龙茶保健功效，茶性温和，极大程度地满足不同体质消费者对茶叶风味、品质的需求。本发明制备的茶叶产品还可进一步加工成超微茶粉、茶饮料等，拓展茶叶的深加工应用范围，具有很强的应用价值。

主权项

1.一种口感顺滑具豆奶风味的茶叶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、白茶萎凋分为前期萎凋和后期萎凋，所述前期萎凋的萎凋温度为20℃～25℃，直至鲜叶萎凋至减重率为55％～60％，控制摊放厚度为5～10cm，继续进行后期萎凋，所述后期萎凋的温度为30℃～35℃，相对湿度为70～75％，萎凋24～48小时；步骤2、将步骤1萎凋完成的萎凋叶轻揉成形，再进行烘干，烘干温度为80℃～90℃，烘干时间为1.0～1.5小时，制得毛茶，所述毛茶精制后在温度为80℃～90℃的条件下烘焙1.0～1.5小时，制得白茶；步骤3、将步骤2得到的白茶与乌龙茶混合得到复配茶，所述复配茶中白茶的含量为50％～70％，乌龙茶的含量为30％～50％。