[发明专利]一种荞麦蛋糕在审
| 申请号： | 201811374992.9 | 申请日： | 2018-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN111194761A | 公开（公告）日： | 2020-05-26 |
| 发明（设计）人： | 乔玉平 | 申请（专利权）人： | 南京珍唯康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210046 江苏省南京市栖霞区尧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种荞麦蛋糕及其制作方法，属于食品加工技术领域。其由荞麦精粉、面粉、白糖、奶粉、小苏打、鸡蛋、植物油、芝麻、蜂蜜、醪糟通过打浆、制作老酵、混料、烘焙等步骤制作而成。本发明成分及工艺独特，使用醪糟打浆后与荞麦精粉发酵制作老酵，制作出的荞麦蛋糕营养丰富、香味浓郁、软糯香甜、弹性及韧性高、粘合度好、不易散裂，口感滋润滑香，质量和口感稳定，吃后甘甜、回味无穷，得到大众的好评和青睐，克服了现有技术中荞麦蛋糕不够松软，容易散裂，口感较为干涩等不足。本发明操作工序简单易掌控、可实现大规模生产，能大大的提高荞麦蛋糕在市场上的占有率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 蛋糕 | ||
【主权项】：
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