[发明专利]竹笋槐花酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201811379619.2 | 申请日： | 2018-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109452599A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 王绪栋;陈辉;王宏勋;王硕 | 申请（专利权）人： | 十堰市天河缘农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/25;A23L3/3454;A23L3/3481;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 442600 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹笋槐花酱，其包括以质量计的下列组分：20～30份鲜槐花、40～60份竹笋、25～35份槐花蜜、15～20份柠檬酸、3～8份琼脂粉、1.5～4份果胶、10～16份淀粉、4～6份食盐、6～12份丁香油、10～30份芝麻油。其中，槐花蜜具有槐花的天然香味，能够增加槐花的风味；且由于槐花蜜作为一种蜂蜜，其具有天然的防腐作用，辅以丁香油能够进行长时、有效地防腐，无需额外添加化学防腐剂，在室温下保质期可达两年以上；槐花蜜中含有的有机酸与加入的柠檬酸能够降低产品的pH值，进而能够减缓槐花的褐变导致的外观、风味的品质降低。另外，槐花蜜中的含有的糊精也能够掩盖槐花在食用时的涩味。 | ||
| 搜索关键词： | 槐花 槐花蜜 竹笋 柠檬酸 丁香油 涩味 化学防腐剂 防腐作用 天然香味 琼脂粉 天然的 有机酸 有效地 芝麻油 保质期 蜂蜜 长时 果胶 褐变 淀粉 防腐 食盐 食用 掩盖 制作 | ||
【主权项】：
1.一种竹笋槐花酱，其特征在于，包括以质量计的下列组分：20～30份鲜槐花、40～60份竹笋、25～35份鲜槐花蜜、15～20份柠檬酸、3～8份琼脂粉、1.5～4份果胶、10～16份淀粉、4～6份食盐、6～12份丁香油、10～30份芝麻油。
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