[发明专利]一种新型手工岳西翠兰绿茶加工方法

摘要

本发明公开了一种新型手工岳西翠兰绿茶加工方法，针对岳西翠兰绿茶传统加工工艺，采用手工操作，严格控制每批次加工量以及每步茶叶的水分含量，更利于保持茶叶的颜色，保障了鲜叶的质量，同时在加工过程中免去电加热手段，并以炭火升温的方式采用连续两段烘干步骤，获得更好的烘烤效果，其在晒网上以均匀厚度平铺确保了烘烤的均匀性，避免出现内部烘干不充分的问题，使茶叶香气弥久不散，最终得到的成品岳西翠兰绿茶香气浓、色泽好且保持了极高的营养价值，较传统机械生产大幅提高茶叶的感官品质，经济效益显著提高。

主权项

1.一种新型手工岳西翠兰绿茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）摊凉：将茶园中待加工的鲜叶放在竹匾上均匀摊凉4‑5小时，鲜叶堆放厚度不高于3厘米；（2）杀青：取铁锅升温至90‑100℃开始投叶杀青，每锅投叶量380‑420克鲜叶，杀青时反复翻炒并按照同一个方向，边翻边进行初步成型，待鲜叶失去60%以上水分时下锅；（3）手工理茶：再取另一个直径45‑55厘米的铁锅，升温至70‑80℃，将上步头锅杀青鲜叶转入二锅进行理茶，理茶时朝一个方向翻炒理条，并反复用手进行翻炒整形，待失去70%以上水分时下锅待用；（4）第一道烘干工序：将二锅理茶鲜叶按厚度1厘米均匀摊放在筛网上，放入烘箱中，茶柸厚度1.5‑2.5厘米，将烘箱底部用无烟炭火升至温至80‑90℃，待茶柸失去85%以上水分时，下烘箱待用；（5）第二道烘干工序：将烘箱中炭火温度调成65‑75℃，将第一道烘干工序鲜叶茶柸转入第二道烘干，将茶柸均匀投放，厚度3.5‑4.5厘米，用炭火慢慢烘干，待茶叶失去95%以上水分时，即可下烘箱，得到成品干茶备用；（6）摊凉：将上步烘箱中下来的成品干茶倒入竹匾中冷却摊凉，厚5.5‑6.5厘米，待热气散发，手感已凉即可；（7）分拣：将成品茶去除杂货分拣春茶即为成品；（8）包装：将成品按需求进行包装。