[发明专利]新型多铜氧化酶及其在降解生物胺中的应用在审
| 申请号： | 201811383747.4 | 申请日： | 2018-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109468286A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 方芳;徐洁;陈坚;曾伟主 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N9/02 | 分类号： | C12N9/02;C12N15/53;C12N1/21;A23L5/20;A23L27/50;C12R1/19 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了新型多铜氧化酶及其在降解生物胺中的应用，属于分子生物学技术领域。本发明提供的多铜氧化酶的最适pH为3.5，最适温度为50℃，铜离子能够促进酶活，使酶活提高2倍；且该酶能够耐受18％的NaCl，显著优于现有的多铜氧化酶。本发明提供的多铜氧化酶重组酶具有较强的降解生物胺的性能，降解谱广，能够在24h内降解色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺，在生物胺模拟体系中对总胺的降解率达39％，其中，对组胺的降解效果最好；该酶在酱油中对总胺的降解率达到13％，对腐胺、苯乙胺具有较明显的降解作用。本发明提供的多铜氧化酶有助于提高发酵食品的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 多铜氧化酶 降解生物 降解 苯乙胺 降解率 腐胺 酶活 总胺 组胺 分子生物学技术 发酵食品 模拟体系 降解谱 生物胺 铜离子 亚精胺 重组酶 最适pH 酪胺 耐受 色胺 尸胺 酱油 应用 | ||
【主权项】：
1.一种多铜氧化酶，其特征在于，氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。
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