[发明专利]一种富硒冰乌龙茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种富硒冰乌龙茶的制作方法，属于茶叶加工技术领域。所述富硒冰乌龙茶的制作方法，包括如下步骤：步骤1：原料采摘；步骤2：摊青；步骤3：晒青；步骤4：做青；步骤5：杀青；步骤6：揉捻；步骤7：低温冷冻。与现有技术加工的乌龙茶相比，本发明加工的富硒乌龙茶能提高产品硒含量16％～25％，提高茶叶中氨基酸含量8％～16％，极大地提高了产品的品质，避免了现有技术因烘干工序对硒和茶叶中部分香气成分和滋味组成物质的分解挥发，所制产品汤色金黄清澈，香气清高，滋味醇和鲜爽，叶底软亮，硒保留量高，提高了产品品质，减少了加工环节的投入。

主权项

1.一种富硒冰乌龙茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：原料采摘采摘秋季天然富硒茶园的乌龙茶茶树成熟的新梢，得到茶叶原料；步骤2：摊青将步骤1采摘的茶叶原料摊放在竹筛上，摊放厚度3cm～4cm，置于阴凉通风处，在相对湿度为70％～90％、温度为23℃～25℃条件下，摊放至含水率为68wt％～72wt％，得到摊青叶；步骤3：晒青下午4时以后，将步骤2得到的摊青叶按照0.4kg/m2～0.6kg/m2的密度薄摊于晒青布上，于阳光下照晒20min～30min，当摊青叶的减重率为8％～12％时，收青移入做青间，摊匀，晾青30min～45min后冷却，得到晒青叶；步骤4：做青将步骤3得到的晒青叶，以转速为4r/min～8r/min摇青2～4次，每次间隔1h～3h，每次摇青时间为3min～5min，每次摇青后均匀摊晾于竹筛上，摊放厚度3cm～4cm，得到做青叶；步骤5：杀青将步骤4得到的做青叶采用滚筒杀青，于温度为220℃～240℃，杀青3min～5min后，摊凉，得到杀青叶；步骤6：揉捻将步骤5得到的杀青叶，采用空揉5min～10min、轻压10min～15min、松压3min～5min进行揉捻，得到揉捻好的茶叶；步骤7：低温冷冻将步骤6得到的揉捻好的茶叶，于‑18℃～‑10℃进行冷冻，即得所述富硒冰乌龙茶。