[发明专利]一种淀粉类烘焙型膨化食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811397493.1 | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109315461A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 杨晓勇 | 申请（专利权）人： | 四川米老头食品工业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/02;A21D2/32;A21D2/36;A21D13/047 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立;陈彩云 |
| 地址： | 618300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，尤其涉及一种淀粉类烘焙型膨化食品及其制备方法，该淀粉类烘焙型膨化食品，以重量份计，由以下原料制成：玉米淀粉13‑20份、糯米粉8‑12份、马铃薯全粉6‑12份、鸡蛋液6‑12份、白砂糖4‑8份、棕榈油4‑8份、水40‑50份、小苏打0.3‑0.5份、碳酸氢铵0.3‑0.5份、食盐0.2‑0.4份与大豆磷脂0.2‑0.4份；本发明产品以淀粉原料作为主体，产品质构松脆，与传统煎饼有本质差异，其口味丰富浓郁，其制备方法简单易行。 | ||
| 搜索关键词： | 膨化食品 烘焙 制备 淀粉 碳酸氢铵 白砂糖 棕榈油 马铃薯全粉 本质差异 大豆磷脂 淀粉原料 食品领域 玉米淀粉 鸡蛋液 糯米粉 重量份 煎饼 食盐 口味 | ||
【主权项】：
1.一种淀粉类烘焙型膨化食品，其特征在于，以重量份计，由以下原料制成：玉米淀粉13‑20份、糯米粉8‑12份、马铃薯全粉6‑12份、鸡蛋液6‑12份、白砂糖4‑8份、棕榈油4‑8份、水40‑50份、小苏打0.3‑0.5份、碳酸氢铵0.3‑0.5份、食盐0.2‑0.4份与大豆磷脂0.2‑0.4份。
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