[发明专利]一种冰糖杨梅酒在审
| 申请号： | 201811398354.0 | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109207313A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 罗宗山;冯永久;罗文喜 | 申请（专利权）人： | 靖州县中山杨梅科技有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 孙民兴 |
| 地址： | 418400 湖南省怀*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冰糖杨梅酒，包括如下重量份的组分：杨梅100‑160份，冰糖18‑36份，酵母菌12‑18份，红枣18‑34份，枸杞12‑24份；所述冰糖杨梅酒的制备方法包括如下步骤：S1、杨梅汁的制备；S2、蒸煮；S3、发酵：取步骤S2中得到的混合原料，置于发酵罐中，按照上述重量份配比加入冰糖和酵母菌，在25‑35℃下，密封发酵8‑14天，过滤，得到杨梅原酒和滤渣；S4、提取：取步骤S3中得到的滤渣与提取灌中进行回流提取，过滤，得到滤液；其中，提取温度60‑80℃，提取时间1‑3h，料液比1：1‑3(g/mL)；S5、将步骤S3中得到的杨梅原酒和步骤S4中得到的滤液混合均匀后，置于发酵罐中，于25‑35℃下，密封发酵10‑18天，过滤，灭菌，装瓶，得到杨梅酒，口感较好，且营养价值较高。 | ||
| 搜索关键词： | 冰糖 杨梅酒 杨梅 酵母菌 发酵 过滤 密封发酵 滤渣 原酒 制备 重量份配比 回流提取 混合原料 料液比 杨梅汁 重量份 灭菌 蒸煮 装瓶 枸杞 红枣 | ||
【主权项】：
1.一种冰糖杨梅酒，其特征在于，包括如下重量份的组分：杨梅100‑160份，冰糖18‑36份，酵母菌12‑18份，红枣18‑34份，枸杞12‑24份；所述冰糖杨梅酒的制备方法包括如下步骤：S1、杨梅汁的制备：按照上述重量份配比选取新鲜杨梅，用盐水浸泡30‑60min，洗净，沥干，榨汁，得到杨梅汁；S2、蒸煮：按照上述重量份配比称取红枣和枸杞，与所述杨梅汁混合后，进行蒸汽灭菌，冷却，得到混合原料；S3、发酵：取步骤S2中得到的混合原料，置于发酵罐中，按照上述重量份配比加入冰糖和酵母菌，在25‑35℃下，密封发酵8‑14天，过滤，得到杨梅原酒和滤渣；S4、提取：取步骤S3中得到的滤渣与提取灌中进行回流提取，过滤，得到滤液；其中，提取温度60‑80℃，提取时间1‑3h，料液比1：1‑3(g/mL)；S5、将步骤S3中得到的杨梅原酒和步骤S4中得到的滤液混合均匀后，置于发酵罐中，于25‑35℃下，密封发酵10‑18天，过滤，灭菌，装瓶，得到杨梅酒。
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