[发明专利]一种制作桃胶羊肚菌面的方法

摘要

本发明公开了一种制作桃胶羊肚菌面的方法，包括如下步骤：锅内加清油并放入香料、葱姜、和80重量份的冰糖，以小火慢炒1分钟，待冰糖炒化后加入30重量份卤水汁、30重量份鲜酱油、20重量份黄豆酱油炝锅；并加入5000重量份的松茸水，待大火烧开后改小火烧20分钟；而后加入30重量份的浓缩蘑菇汁、20重量份的沙茶酱、3重量份的胡椒粉、3重量份的十三香、和10重量份的盐进行调味，再加入前述炒制好的番茄酱进行调色，从而制成汤汁；将面条入沸水中煮三分钟后，捞出沥干；再将制成的汤汁浇于沥干的面条之上，即制得桃胶羊肚菌面。

主权项

1.一种制作桃胶羊肚菌面的方法，其特征在于，包括如下步骤：将10重量份桂皮、25重量份八角、15重量份白扣、2重量份香叶、5重量份干辣椒、15重量份肉蔻、5重量份甘草、和4重量份陈皮焯水；锅内加80重量份的清油并烧至120度，再放入200重量份姜片、300重量份葱段、和250重量份洋葱丝炒香，捞出备用；锅内加80重量份的清油并烧至100度，再放入焯水后的桂皮、八角、肉蔻炒香，再放入甘草、陈皮、白扣、香叶、干辣椒炒香而得到香料，捞出备用；锅内加50重量份的清油烧至100度，再放入400重量份的番茄酱炒香捞出备用；锅内加100重量份的清油烧至100度，放入前述香料、葱50重量份、姜50重量份、和80重量份的冰糖，以小火慢炒1分钟，待冰糖炒化后加入30重量份卤水汁、30重量份鲜酱油、20重量份黄豆酱油炝锅；以及桃胶100重量份、羊肚菌40重量份、蒟篛3重量份、白萝卜15重量份、素牛肉2块8重量份、菜心8重量份；并加入5000重量份的松茸水，待大火烧开后改小火烧20分钟；而后加入30重量份的浓缩蘑菇汁、20重量份的沙茶酱、3重量份的胡椒粉、3重量份的十三香、和10重量份的盐进行调味，再加入前述炒制好的番茄酱进行调色，从而制成汤汁；将100重量份手擀面入沸水中煮三分钟后，捞出沥干；再将制成的汤汁浇于沥干的面条之上，即制得桃胶羊肚菌面。