[发明专利]一种龙眼蛋糕及制备方法在审
| 申请号： | 201811406234.0 | 申请日： | 2018-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN109497119A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 翁航 | 申请（专利权）人： | 翁航 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/18;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 521000 广东省潮州市湘桥*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种龙眼蛋糕及制备方法，属于食品加工技术领域，其中各组分的重量份为低筋面粉50~80份、龙眼多糖10~40份、龙眼汁10~20份、鸡蛋5~10份、橄榄油20~30份、龙眼酱1~5份、菠萝酱1~5份、柠檬汁0.01~0.1份；其制备方法是把橄榄油、五分之一龙眼多糖、龙眼汁和蛋黄一起搅拌均匀，过筛低筋面粉搅拌均匀；蛋白加入柠檬汁，分三次加入剩余龙眼多糖，搅拌器打致发泡后混入蛋黄面糊，翻炒均匀；再倒入模具，放进预热好的烤箱内，140℃烤40 min；取出冷却脱模后，从中分成两片，中间涂抹上龙眼和菠萝果酱，终制得“香软可口、风味浓郁”的龙眼蛋糕成品；该蛋糕最大程度地利用龙眼的营养成分，特别是龙眼果汁和多糖，风味独特，食用方便，销售前景极好。 | ||
| 搜索关键词： | 龙眼 龙眼多糖 蛋糕 制备 橄榄油 低筋面粉 蛋黄 龙眼汁 柠檬汁 食品加工技术领域 面糊 最大程度地 菠萝果酱 冷却脱模 食用方便 搅拌器 重量份 预热 菠萝 发泡 翻炒 过筛 混入 果汁 模具 涂抹 蛋白 鸡蛋 取出 销售 | ||
【主权项】：
1.一种龙眼蛋糕，其特征在于：各组分的重量份为：低筋面粉50~80份、龙眼多糖10~40份、龙眼汁10~20份、鸡蛋5~10份、橄榄油20~30份、龙眼酱1~5份、菠萝酱1~5份、柠檬汁0.01~0.1份。
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