[发明专利]一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法及其应用

摘要

本发明提供一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，包括以下步骤：将柿子经过CO₂或乙醇处理后打浆，制得果汁，加入低碳醇或丙酮处理得到沉淀物；再加入果胶酶或果胶复合酶酶解，再经过纯化、浓缩、干燥得到柿子多酚产品。本发明采用脱苦脱涩的原料进行酶处理，去除了传统多酚类的苦涩味，显著提升了柿子多酚提取率，具有良好的工业化应用前景；所制得柿子多酚是一种具有全新骨架结构的多酚类物质，具有高α‑葡萄糖基水解酶、α‑淀粉酶抑制活性，可以阻断人体所摄入淀粉等食物在体内被α‑淀粉水解酶及α‑葡萄糖甙水解酶水解为葡萄糖，具有传统多酚的抗氧化活性以及类似于西药阿卡波糖的强降糖作用。

主权项

1.一种无苦涩味的柿子多酚的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将柿子通入CO2或加入乙醇处理；2)将步骤1)所得柿子打浆，取果汁，加低碳醇或丙酮，收集沉淀物；3)将步骤2)所得沉淀物加水搅拌均匀，20～55℃加入果胶酶或果胶复合酶，PH值2～7，酶解1～36小时后灭活，离心过滤，得滤液；4)滤液用树脂吸附，加有机溶剂洗脱，收集洗脱液，浓缩、干燥得多酚产品。