[发明专利]一种清真牛屠宰分割工艺在审
| 申请号： | 201811411435.X | 申请日： | 2018-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN111213701A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 刘东辉;张立永 | 申请（专利权）人： | 北京卓宸畜牧有限公司 |
| 主分类号： | A22B3/00 | 分类号： | A22B3/00;A22B5/00;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 102446 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清真牛屠宰分割工艺，包括以下步骤：S1肉牛接收：肉牛是合格供方提供；S2入暂养圈：肉牛饲养三个月以上；S3入圈断食、断水；S4宰前处理；S5入翻板箱、吊挂；S6屠宰：S7胴体、内脏检疫及修整(同步)；S8高压冲洗：用32‑38℃温清洗液、0.2MPa以上高压冲洗胴体；S9沥水降温；S10排酸：在0‑4℃，相对湿度为70‑80%，放置12‑24小时；S11分割、修整：将牛按各部肉按品种分开，进行修整；S12称重、包装、速冻；S13金属探测；S14成品包装、冷藏，本发明的的方法具有提高屠后牛肉的安全系数，让消费者更加放心的食用牛肉，而不必担心牛肉的细菌问题，增加牛肉的保质期，减少人们因食用牛肉而引发病症的几率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清真 屠宰 分割 工艺 | ||
【主权项】：
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