[发明专利]一种针对调味面制品的护色护味复配抗氧化剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201811412845.6 | 申请日： | 2018-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN109527329B | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 李焕端 | 申请（专利权）人： | 海南舒普生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L3/3463;A23L5/41 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 570100 海南省*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种针对调味面制品的护色护味复配抗氧化剂及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明提供的新型复配抗氧化剂产品中含有迷迭香提取物、维生素E、茶多酚等多种有效成份，通过严格限定各成分添加次序、温度、时间等工艺参数，使各成分之间发挥最大的增效协同作用，并形成一种防止调味面制品(麻辣休闲食品)氧化哈败、护色护味的抗氧化护色模型，其抗氧化护色护味功效远远高于市场上单一成分的天然抗氧化剂，是人工合成抗氧化剂BHA、BHT的2‑4倍，是茶多酚单一成分产品的2‑5倍，是VE单一成分产品的2.5‑4.5倍。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 针对 调味 制品 护色护味复配 抗氧化剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种针对调味面制品的护色护味复配抗氧化剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：根据配方，称取迷迭香提取物溶于酒精，加热至50℃～90℃并不断搅拌，待完全溶解后再加入食用油脂，食用油脂占溶液总质量的30％～50％，充分搅拌后蒸发掉酒精，得到脂溶液体的迷迭香提取物，并且进行过滤，取滤液，取配方量的维生素E和茶多酚加入到所述滤液中，50℃～90℃不断加热搅拌，并超声10～20min，完全混匀后得护色护味复配抗氧化剂；其中，所述配方包括以下成份：按质量百分比计，迷迭香提取物1％～90％、茶多酚1％～90％和维生素E 1％～90％。
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