[发明专利]一种椰浆加工方法在审
| 申请号： | 201811412928.5 | 申请日： | 2018-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN109619342A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 李胜 | 申请（专利权）人： | 椰枫堂（广州）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/62;A23L2/70 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510435 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种椰浆加工方法，包括以下步骤：步骤1：将椰子果肉加水破碎，研磨成细小的椰肉颗粒，然后压榨，并过滤分离其中的椰渣，得到椰浆；将椰浆经过巴氏灭菌，灭菌后迅速冷却到4～10℃；步骤2：用热水溶解至少黄原胶一种水溶性膳食纤维，充分溶解均匀后冷却到4～10℃，制得胶体；将制得的胶体与步骤1制得的椰浆混合并搅拌，得到椰浆；步骤3：将上述步骤2制得的椰浆进行UHT杀菌，杀菌后冷却至70～75℃；再将杀菌后的椰浆进行均质处理；均质后冷却，然后进行无菌灌装即可。本发明所得的椰浆通过添加黄原胶等水溶性膳食纤维来保持椰浆中脂肪和蛋白质的稳定性，产品更好地保持椰子原味品质。 | ||
| 搜索关键词： | 椰浆 后冷却 杀菌 水溶性膳食纤维 黄原胶 巴氏灭菌 均质处理 热水溶解 无菌灌装 迅速冷却 椰肉颗粒 椰子果肉 研磨 灭菌 压榨 加水 均质 椰渣 椰子 原味 蛋白质 加工 破碎 脂肪 溶解 | ||
【主权项】：
1.一种椰浆加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将椰子果肉加水破碎，研磨成细小的椰肉颗粒，然后压榨，并过滤分离其中的椰渣，得到椰浆；将椰浆经过巴氏灭菌，灭菌后迅速冷却到4～10℃；步骤2：用热水溶解至少黄原胶一种水溶性膳食纤维，充分溶解均匀后冷却到4～10℃，制得胶体；将制得的胶体与步骤1制得的椰浆混合并搅拌，得到椰浆；步骤3：将上述步骤2制得的椰浆进行UHT杀菌，杀菌后冷却至70～75℃；再将杀菌后的椰浆进行均质处理；均质后冷却，然后进行无菌灌装即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于椰枫堂（广州）生物科技有限公司，未经椰枫堂（广州）生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811412928.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种离子维C虫草菌丝饮料及其制备方法
- 下一篇：一种谷物饮料加工工艺
