[发明专利]一种即食型金针菇食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种即食型金针菇食品的制作方法，涉及金针菇的加工方法，其主要包括以下步骤：将金针菇用冷水清洗，沥干水分，将金针菇放入沸水中煮沸，取出后自然冷却到室温，放入冷冻室内急冻，取出后进行粉碎、干燥，得到金针菇粉；将淀粉与水混合搅拌均匀，然后加入金针菇粉、调味料继续搅拌，然后切块，得到金针菇粒；将面粉和金针菇粒混合均匀，然后加入水，进行滚揉，得到面团，然后切成长条，然后放入沸水上方蒸制，取出后自然冷却至常温，进行干燥、灭菌、抽真空包装，即得所述即食型金针菇食品。本发明所述一种即食型金针菇食品的制作方法制得的金针菇易消化，可以使人们最大程度的吸收金针菇的营养物质，且不含食品添加剂，更健康。

主权项

1.一种即食型金针菇食品的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)选取优质的金针菇，去除杂质，用冷水清洗两次，沥干水分，将金针菇放入沸水中煮沸5‑10min，取出后自然冷却到室温，放入‑60‑‑80℃的冷冻室内急冻1‑2h，取出后进行粉碎、干燥，得到金针菇粉；(2)取淀粉、调味料，将淀粉与水混合搅拌均匀，然后加入金针菇粉、调味料继续搅拌30‑40min，得到金针菇团，将金针菇团进行切块，得到长3‑5mm、宽3‑5mm的金针菇粒；(3)取面粉，将质量比为1:35的面粉和金针菇粒混合均匀，然后加入1/2面粉质量的水，进行滚揉，得到面团，然后切成长0.8‑1cm、宽0.4‑0.8cm、高10‑15cm的长条，然后放入沸水上方蒸制30‑50min，取出后自然冷却至常温，进行干燥、灭菌、抽真空包装，即得所述即食型金针菇食品。