[发明专利]一种核桃杨梅酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种一种核桃杨梅酒的制备方法，(1)燕麦酒汁的制备；(2)核桃杨梅酒汁的制备；(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比3～5∶10混合，得到核桃杨梅酒。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力。在现有燕麦酒汁中加入核桃杨梅酒汁，制得的核桃杨梅酒具有了核桃和杨梅的营养物质，同时具有果汁风味以及燕麦酒的口感，口味独特。

主权项

1.一种核桃杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括燕麦酒汁的制备、核桃杨梅酒汁的制备和混合步骤；其中，(1)燕麦酒汁的制备，包括如下步骤：S1、将燕麦米洗干净后蒸熟，得到燕麦饭，将燕麦饭自然冷却至常温；S2、将甜酒曲均匀拌入燕麦饭中，甜酒曲与燕麦饭的重量比为1∶320～480；S3、将燕麦饭装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在20℃～30℃，发酵3～6天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的燕麦酒汁，将燕麦酒汁密封保存；(2)核桃杨梅酒汁的制备，包括如下步骤：T1、将新鲜的核桃去皮得到核桃仁，将新鲜的杨梅去皮，得到杨梅果粒；T2、将核桃仁与杨梅果粒按重量比3～6∶10混合并破碎，得到糊状混合物；T3、将酵母均匀拌入糊状混合物，然后再将红糖粉均匀拌入糊状混合物，酵母与糊状混合物的重量比为1∶280～360，红糖与糊状混合物的重量比为25∶380～460；T4、将糊状混合物装入土缸并将土缸的口部密封，然后将土缸放入避光的发酵库中，发酵库内的温度保持在24℃～30℃，发酵15～30天后，将土缸内的发酵产物进行过滤，得到澄清的核桃杨梅酒汁；T5、向核桃杨梅酒汁中加入蜂蜜，蜂蜜与核桃杨梅酒汁的重量比为1∶30～45；(3)混合步骤：将燕麦酒汁与核桃杨梅酒汁按照重量比3～5∶10混合，得到核桃杨梅酒。