[发明专利]一种黄小茶机械加工滚炒制作方法

摘要

本发明涉及到黄茶制作领域，具体涉及一种黄小茶机械加工滚炒制作方法，包括以下步骤：茶鲜叶采摘→鲜叶处理→杀青→揉捻→解块→初干→堆积闷黄→复炒。该方法制作黄小茶具有色泽微黄油润，汤色杏黄，香气甜香，滋味醇厚甜润，叶底嫩黄。经久耐泡特点，实现了黄小茶加工机械化、生产清洁化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率，降低成本，提高了产品质量，满足了市场需求，提高了市场竞争力。

主权项

1.一种黄小茶机械加工滚炒制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)茶鲜叶采摘采摘标准:霍山黄小茶原料为一芽2～3叶，长度在3～7厘米；做到四不采：即露水叶不采，病虫害叶不采，紫色芽叶不采，无芽不采；要求芽叶大小一致，长度在2.5～3.8㎝，采用提采法，杜绝切采法，防止芽蹄红变；霍山黄小茶采摘要求分批多次采，留鱼叶采；(2)鲜叶处理鲜叶采收回来后，于下午3点以后，将鲜叶放在阳光下照晒25～35分钟，待芽叶变软后，应立即将鲜叶收回放在室内摊放4～6小时，雨水叶要薄摊至表面水散失后再加工；待芽叶冷却、发出清香即可付制；白天采晚上制，鲜叶存放不隔夜；(3)杀青先将80型滚筒温度设置250～300度，进出料时间调整为90～100S，待进口温度达115～125度时即可投叶，正常投叶量台时产量为290‑310公斤；(4)揉捻采用6CR‑55型揉捻机，揉捻机转速在45～50转/分钟，投叶量高度离桶口2.5～3.5cm，投叶量25～35公斤；揉捻压力和时间要求如下：在揉捻过程中，采取轻、重、轻原则，具体过程为：轻压2～4分钟，重压8～15分钟，轻压2～3分钟，揉捻程度成条率为75‑85％，叶细胞破坏率达50‑60％，手握有茶汁外溢，松手粘手，叶团不散即可；(5)解块采用振动槽及输送带进入6CJK‑40型解块机进行解块达到没有团块，茶条松散，便于烘干；(6)初干采用80型连续滚筒炒干机进行，温度设定180～250度，初干后茶叶含水率达到50～60％；然后经输送带送入第二台80型连续滚筒炒干机进行，温度设定150～190度，初干后茶叶含水率达到34～36％；(7)堆积闷黄毛火后的茶叶应及时送入闷黄室堆放闷黄，堆放厚度25～45cm，温室温度25～35度，闷黄时间20～35小时以上；(8)复炒采用80型连续滚筒炒干机进行，温度设定150～200度，茶叶含水率为5～7％，手捻茶叶成粉未状，待摊凉后装箱。