[发明专利]发酵剂在制备低乳糖含量酸奶中的用途及酸奶制备方法在审
| 申请号： | 201811423592.2 | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN111213718A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 李浩;张丽媛;谷宝玉;杨梅;孙云峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 崔婧;刘海罗 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于乳制品领域，具体涉及俄罗斯格林丝路公司生产的发酵剂AiBi‑s‑4.01及任选的丹麦科汉森公司生产的发酵剂Advance2.0在制备低乳糖含量的酸奶中的用途；其中，所述酸奶的乳糖含量≤2％(W/W)。本发明还涉及制备酸奶的方法。本发明制得酸奶的乳糖含量低，乳酸菌活菌数量高，组织形态、风味和口感均较好，感官评价质量高。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵剂 制备 乳糖 含量 酸奶 中的 用途 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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