[发明专利]一种大豆浓缩蛋白的生产工艺在审
| 申请号： | 201811426289.8 | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN109566847A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 王其初;王其平;梁彥;贾虎 | 申请（专利权）人： | 安徽博悦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 孔祥凤 |
| 地址： | 236200 安徽省阜阳市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆浓缩蛋白的生产工艺，具体步骤如下：大豆预处理，采用植物油对大豆浸泡达到预处理的效果；制备低温脱脂豆粕，通过传统的低温豆粕生产线制备出低温脱脂豆粕；脱腥处理，通过制备出矫味剂，然后将矫味剂加入低温脱脂豆粕中，并搅拌均匀；提取大豆浓缩蛋白，通过大豆浓缩蛋白的制备工艺制备出大豆浓缩蛋白；本发明通过设置大豆预处理工序，能够通过植物油去除大豆内的部分豆腥味，达到初步降低大豆的豆腥味，再设置脱腥处理工序，通过矫味剂进一步去除部分豆腥味，然后再在浸出器浸泡一定的时间，能够完全除去豆腥味，能够提高该大豆浓缩蛋白的口感，适合大众食用。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆浓缩蛋白 豆腥味 制备 低温脱脂豆粕 矫味剂 大豆 预处理 植物油 脱腥处理 去除 生产工艺 预处理工序 大豆浸泡 低温豆粕 制备工艺 传统的 浸出器 浸泡 食用 | ||
【主权项】：
1.一种大豆浓缩蛋白的生产工艺，其特征在于：具体步骤如下：(1)、大豆预处理，采用植物油对大豆浸泡达到预处理的效果；(2)、制备低温脱脂豆粕，通过传统的低温豆粕生产线制备出低温脱脂豆粕；(3)、脱腥处理，通过制备出矫味剂，然后将矫味剂加入低温脱脂豆粕中，并搅拌均匀；(4)、提取大豆浓缩蛋白，通过大豆浓缩蛋白的制备工艺制备出大豆浓缩蛋白。
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