[发明专利]强抗逆性酿酒酵母及其用途有效
| 申请号： | 201811427878.8 | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN109486691B | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 张霞;郑佳;赵东;乔宗伟;安明哲 | 申请（专利权）人： | 宜宾五粮液股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 644007 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及一种抗逆性强的酿酒酵母及其用途。针对现有缺乏一种能够耐受强酸、高温条件，抗逆性强的酿酒微生物的问题，本发明提供一种强抗逆性酿酒酵母，该酵母已在CGMCC中心保藏，保藏编号为CGMCC No.16509。本发明酿酒酵母可耐受48℃高温，耐受最低pH值为2.0，并能在pH为2.2条件下正常发酵，产乙醇量为2.01％，同时具有高耐盐、耐酒精能力。本发明的酿酒酵母可应用于白酒酿造中，维持多粮浓香型窖池高酸正常生产，具有广阔的应用前景和极大的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 抗逆性 酿酒 酵母 及其 用途 | ||
【主权项】：
1.强抗逆性酿酒酵母，其特征在于：所述酿酒酵母保藏编号为CGMCC No.16509。
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