[发明专利]一种黑猪肉加工制作小米鲊的方法在审
| 申请号： | 201811436933.X | 申请日： | 2018-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN109549080A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 龙明文 | 申请（专利权）人： | 丹寨县老烟刀生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/60 |
| 代理公司： | 贵阳天圣知识产权代理有限公司 52107 | 代理人： | 杜胜雄 |
| 地址： | 557500 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种黑猪肉加工制作小米鲊的方法，包括以下步骤：选择品质优良的黑猪猪肉，留肉在猪皮上，皮上肉割下来待用；将割下来的皮上肉切成肉末备用；将切成肉末的皮上肉放入锅中炼油，将油渣去除，炼好的油备用；切成肉末的皮上肉10～15公斤，取蒸熟的小米45～55公斤，取饮用水28～32公斤，取炼好的油0.8～1.2公斤，将上述取的原料进行混合均匀放置18～22分钟，然后放入蒸锅中进行蒸制；将蒸制后的原料用碗分别装好放入蒸锅中进行蒸制，蒸制后拿出进行冷却；将冷却的小米鲊成品进行杀菌，然后包装进行抽真空。该黑猪肉加工制作小米鲊的方法原料配置合理，能较好的结合了黑猪肉猪和小米的优点，加工制作的小米鲊营养价值丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 小米 蒸制 肉末 猪肉加工 放入 蒸锅 制作 备用 冷却 猪肉 油渣 猪皮 原料配置 抽真空 黑猪 蒸熟 去除 杀菌 饮用水 炼油 加工 | ||
【主权项】：
1.一种黑猪肉加工制作小米鲊的方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：(1)选择品质优良的黑猪猪肉，将黑猪肉处理干净，将黑猪肉肥肉割除，留1.5～2厘米的肉在猪皮上，然后将这1.5～2厘米的皮上肉割下来待用；(2)将割下来的皮上肉切成肉末备用；(3)取步骤(2)切成肉末的皮上肉放入锅中炼油，将油渣去除，炼好的油备用；(4)取步骤(2)切成肉末的皮上肉10～15公斤，取蒸熟的小米45～55公斤，取饮用水28～32公斤，取步骤(3)炼好的油0.8～1.2公斤，将上述取的原料进行混合均匀放置18～22分钟，然后放入蒸锅中进行蒸制3.5～4.5小时；(5)将步骤(4)蒸制后的原料用碗分别装好放入蒸锅中进行蒸制3.5～4.5小时，蒸制后拿出进行冷却；(6)将步骤(5)冷却的小米鲊成品进行杀菌，然后包装进行抽真空。
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