[发明专利]一种白兰地的酿造工艺在审
| 申请号： | 201811438274.3 | 申请日： | 2018-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN109266479A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 胡文效;汤晓宏;刘静;魏彦锋;任继波;高德艳 | 申请（专利权）人： | 山东省葡萄研究院 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 济南舜昊专利代理事务所(特殊普通合伙) 37249 | 代理人： | 吴佳佳 |
| 地址： | 250000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术领域，具体公开了一种白兰地的酿造工艺，包括以下步骤：原料处理→发酵→蒸馏→储存→调配、陈酿→过滤、灌装→成品。本发明针对公酿1号葡萄品质特点，通过皮汁分离技术以及本发明中采用的特定工艺，定向开发原汁白兰地和皮渣白兰地，成功解决了现有技术中存在的“公酿1号”葡萄果实中青滋气息出现在酒中的问题。本发明制备的原汁白兰地琥珀色、澄清透明、有光泽，果香、酒香、陈酿香协调优雅、浓郁，口感绵柔、细腻、余味甘润；皮渣白兰地浅金黄色、澄清透明、有光泽，香气丰富、协调，口感醇厚，回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 白兰地 澄清透明 酿造工艺 陈酿 皮渣 原汁 分离技术 酿酒技术 葡萄果实 葡萄品质 原料处理 蒸馏 金黄色 琥珀色 灌装 果香 酒香 皮汁 制备 香气 发酵 过滤 调配 协调 储存 成功 开发 | ||
【主权项】：
1.一种白兰地的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：原料处理→发酵→蒸馏→储存→调配、陈酿→过滤、灌装→成品。
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