[发明专利]一种酸法生产牛皮明胶的方法

摘要

本发明公开了一种酸法生产牛皮明胶的方法，属于明胶加工技术领域。所述方法将牛皮经过两阶段酸浸，第一阶段为盐酸浸泡，第二阶段为混合有机酸浸泡，两阶段酸浸大大提高了明胶的提取率，使其提取率可达87％，且在浸泡的间歇进行冷冻，通过冻融作用，使得明胶的凝胶强度和黏度均有所增强，制备得到的牛皮明胶的凝胶强度和黏度可达431g和5.9mPa·s。

主权项

1.一种酸法生产牛皮明胶的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)牛皮预处理：取鲜牛皮，带毛皮用质量分数0.4‑0.8％的硫化钠溶液浸泡，脱毛，之后将牛皮切割成不大于5mm×5mm的小块，用温度为40‑50℃、质量分数为1.2‑2.0％的氯化钠溶液浸泡3‑6h，水洗去除氯化钠；(2)将经过步骤(1)处理后的牛皮加至质量分数为1～2％盐酸水溶液中进行浸泡，浸泡时间为1‑3h；(3)将步骤(2)得到的牛皮清洗干净，洗至其洗涤后水的pH至6.0‑7.0，冷冻至‑2～‑5℃；(4)将冷冻后的牛皮加入到有机酸水溶液中进行浸提，缓慢升温至45‑60℃，保温1.5‑2h，降温至‑5～0℃，维持0.5‑1.0h，继续升温至45‑60℃，浸提1.5‑2h即可得到浸提液；(5)过滤：在步骤(4)得到的浸提液中添加0.5‑0.6％W/V(g/mL)的活性炭或硅藻土，搅拌2.5‑3.5h，过滤得到稀胶液；(6)过滤浓缩：稀胶液经过超滤膜浓缩得到25wt％～30wt％的超滤浓缩液，超滤浓缩液再通过纳滤膜浓缩得到55wt％～65wt％的纳滤浓缩液，纳滤浓缩液进行喷雾干燥，粉碎，得到明胶产品。