[发明专利]一种普洱熟茶的现代化制备工艺及标准化普洱茶在审
| 申请号： | 201811453901.0 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN110521802A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 邹广田;盛玉泊;田海霞;魏珍珍;刘海新;郝彬秀;马跃;李颂;胡秦宾;周方勇;孙婷婷;顾红慧;王维飞;宿圣 | 申请（专利权）人： | 云南中茶茶业有限公司;中茶科技(北京)有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/06 |
| 代理公司： | 11591 北京东方芊悦知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 彭秀丽<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 650200 云南省昆明市*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及普洱熟茶的现代化制备工艺及标准化普洱茶，所述普洱熟茶的现代化制备工艺是将接种后的普洱茶分装为独立小包装，独立小包装包括发酵瓶、可密封发酵筐、发酵袋等容器，将小包装堆放整齐进行首次发酵；首次发酵后的普洱茶从小包装中倒出，混合均匀后，再装入小包装中，码垛进行二次发酵，首次发酵和二次发酵共计时间为17‑25天；发酵过程为可控的变温发酵，根据不同发酵阶段进行先低后高再低的温度变化控制。通过现代化的分装独立发酵法进行普洱熟茶发酵，能够精准控制发酵程度，而且均匀发酵，减少茶叶结块、发酵不均匀的情况。通过对发酵过程中不同阶段的变温控制，缩短发酵时间，加快发酵速度。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 普洱茶 普洱熟茶 独立小包装 二次发酵 发酵过程 制备工艺 小包装 分装 温度变化控制 变温控制 发酵阶段 精准控制 不均匀 发酵袋 发酵法 发酵筐 发酵瓶 可控的 可密封 变温 倒出 结块 装入 接种 堆放 标准化 茶叶 整齐 | ||
【主权项】：
1.一种普洱熟茶的现代化制备工艺，其特征在于，包括下述步骤：/nS1、首次分装发酵/n将接种后的普洱茶按照1kg-2kg/份的规格进行分装为独立小包装，再将所述独立小包装码垛后首次发酵5-8天；/nS2、拆除包装翻堆/n首次发酵后的普洱茶从独立小包装中取出，进行均匀混合；/nS3、二次分装发酵/n将混合均匀的普洱茶按照0.5kg-2.5kg/份的规格进行二次分装，码垛后进行二次发酵，时间为12-17天，首次发酵和二次发酵总时间为17-25天；/nS4、二次发酵后的普洱茶从独立小包装中取出，干燥，筛分、打包。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于云南中茶茶业有限公司;中茶科技(北京)有限公司，未经云南中茶茶业有限公司;中茶科技(北京)有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811453901.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有侧氧供给的好氧渥堆发酵用翻抛机
- 下一篇：一种茶叶的快速发酵方法
