[发明专利]一种即食白首乌-南瓜复合营养粉及其生产方法在审
| 申请号： | 201811455761.0 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109259140A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 刘俊;王素云;金昌海;阚娟;千春录;张年凤 | 申请（专利权）人： | 扬州大学;江苏金谷食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/10;A23P10/40 |
| 代理公司： | 扬州苏中专利事务所(普通合伙) 32222 | 代理人： | 许必元 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食白首乌‑南瓜复合营养粉及其生产方法，以鲜南瓜和干燥的白首乌块根为原料，将鲜南瓜洗净、去皮、除瓤、切块、蒸煮、打浆后加入白首乌干粉，利用滚筒干燥技术，经粉碎、包装即得产品。本发明使用滚筒干燥的方式可以增大产品的空隙，使产品更为疏松，提高了产品的复溶性，而且滚筒干燥的预糊化过程可以提高产品的冲调性。与现有的热风干燥方式相比，有效降低了营养成分损失，提高了产品的感官特性；与真空冷冻干燥方式相比，极大缩短了干燥时间；与现有的喷雾干燥方式相比，具有更低的能耗和设备成本。白首乌干粉具有重要的保健价值，其添加能够改善南瓜浆的流变学特性，使产品在干燥过程中更易成形，最终提高产品的感官品质。 | ||
| 搜索关键词： | 白首乌 滚筒干燥 复合营养粉 鲜南瓜 干粉 即食 南瓜 热风干燥方式 营养成分损失 真空冷冻干燥 块根 流变学特性 打浆 干燥过程 感官品质 感官特性 喷雾干燥 设备成本 冲调性 复溶性 南瓜浆 预糊化 成形 切块 去皮 疏松 洗净 蒸煮 能耗 生产 | ||
【主权项】：
1.一种即食白首乌‑南瓜复合营养粉，其特征在于，在南瓜浆中添加白首乌干粉，搅匀后通过滚筒干燥机干燥、粉碎得到该复合营养粉。
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