[发明专利]一种具有改善营养性贫血功能的保健饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种具有改善营养性贫血功能的保健饮料的制备方法,属于保健食品加工技术领域。先制备黑米糖化液，然后将黑米糖化液在121℃条件下湿热灭菌10‑15分钟，冷却至25‑28℃，从斜面上接入黑木耳菌种，在25‑28℃、120‑140rpm的条件下摇床培养80‑90小时得黑木耳发酵液，黑木耳发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的保健饮料不仅口感好、枣香浓郁、饮用安全，而且具有改善营养性贫血的功能。

主权项

1.一种具有改善营养性贫血功能的保健饮料的制备方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将红枣洗净、去核，置于高压锅中，在121℃条件下蒸15‑20分钟，冷却至30‑40℃得灭菌红枣肉，将灭菌红枣肉用打浆机打成红枣浆，称取一定质量的红枣浆，在红枣浆中加入8‑12倍质量的清水，用胶体磨磨浆得红枣汁；⑵将黑米粉碎得黑米粉，称取一定质量的黑米粉，加10倍质量的红枣汁，搅拌均匀，按每克黑米粉10‑12个单位的比例加入α‑淀粉酶，再加入黑米粉质量0.2%的食品级氯化钙，搅拌均匀，在90‑95℃条件下水解30‑40分钟，将水解液温度降到58‑62℃，将pH调整到4.5‑5.0，按每克黑米粉100‑120个单位的比例加入糖化酶，在58‑62℃条件下糖化4‑6小时得黑米糖化液；⑶将黑米糖化液在121℃条件下湿热灭菌10‑15分钟，冷却至25‑28℃，从斜面上接入黑木耳菌种，在25‑28℃、120‑140rpm的条件下摇床培养80‑90小时得黑木耳发酵液，黑木耳发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。