[发明专利]一种五色保健年糕的制备方法

摘要

本发明公开了一种五色保健年糕的制备方法。本发明提供的一种五色保健年糕不仅克服了现有技术生产的年糕色彩单一，功效单一，而且还提供了一种色彩斑斓、图案丰富的年糕，更重要的是克服了糯米难以消化的弊端，提供了一种健脾胃、有助消化的年糕。

主权项

1.一种五色保健年糕的制备方法，分别采用黑色食品染色剂、黄色食品染色剂、红色食品染色剂、绿色食品染色剂给糯米染色，然后磨桨、制粉，再添加健脾胃、易消化的保健原料制成的细粉，分别制成五色的保健混合粉，再经蒸熟糊化、挤出成型、拼图造型即可制备五色保健年糕。其特征在于，由以下步骤组成：(1)、将糯米洗净，用清水浸泡10～30min，然后沥干；(2)、将步骤(1)沥干的糯米分成5份，除1份保留糯米原色外，其余4份分别加入40～75℃的超声波水提及榨汁取得的黑色食品染色剂、黄色食品染色剂、红色食品染色剂、绿色食品染色剂在超声波中进行浸染，使糯米分别染上黑色、黄色、红色、绿色；(3)、将染好色的糯米和原色糯米分别水磨制浆、压滤脱水，然后分别解聚成黑色糯米粉、黄色糯米粉、红色糯米粉、绿色糯米粉和原色糯米粉；(4)、保健原料经筛选制备成细粉；(5)、分别将五色糯米粉与保健细粉按一定比例混合，分别制得黑色保健糯米粉、黄色保健糯米粉、红色保健糯米粉、绿色保健糯米粉和原色保健糯米粉；(6)、将制备好的五色保健糯米粉分别进行蒸熟糊化；(7)、将蒸熟糊化好的五色糯米团料分别经年糕挤压机挤压成型；(8)、将挤压成型的糯米团料进行拼图造型。