[发明专利]一种森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法

摘要

本发明提供一种森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法，本申请采用选料、清洗、预处理、粉碎、混合、成型、切割和烘干及包装等一系列完整工艺，能够提高现有粉条的营养价值和减少粉条中的添加剂，且臭黄荆粉条中添加了臭黄荆和竹荪，且充分保留了臭黄荆内部的叶绿素和竹荪中的氨基酸等营养成分，提高了粉条中的营养价值，并且该种臭黄荆粉条内部未添加明矾等添加剂，且该种粉条天然绿色、绿色透明、口感润滑、久煮不烂、老少谐宜，同时该种粉条因内部添加臭黄荆，使的粉条具有清热解毒的效果，且因内部添加竹荪，从而使得该种粉条内部营养价值得到提高。

主权项

1.一种森林蔬菜臭黄荆粉条及其制备方法，其特征在于：(1)选料：摘取新鲜的臭黄荆树叶50‑100份、新鲜的香椿20‑50份和新鲜的竹荪20‑50份备用，选取土豆粉40‑80份和冷水100‑200份。(2)清洗：将步骤1中选取好的臭黄荆树叶、香椿和竹荪摘除碎叶、杂质，清洗完毕后，分别将臭黄荆树叶、香椿和竹荪进行清洗，反复清洗1‑3次。(3)预处理：将步骤2中清洗好的臭黄荆树叶和香椿分别放置于微波内部杀青1‑3次，并将竹荪放置于40‑60°的杀菌烘干机内部杀菌烘干20‑40min，随后将杀青完毕的臭黄荆树叶和香椿放置于20‑40°的杀菌烘干机内部杀菌烘干10‑20min。(4)粉碎：将步骤3中内部处理好的臭黄荆树叶放置于超微粉机内部粉碎成200‑400目微粉的臭黄荆树叶粉，且将处理好的香椿和竹荪分别放置于超微粉机内部粉碎成100‑200目微粉的香椿粉和竹荪粉。(5)混合：将步骤1中准备好的土豆粉放置于和浆机内部，并将和浆机开启于200‑400r/min，随后将步骤1中准备好的冷水徐徐加入于和浆机内部混合，并分别将臭黄荆树叶粉、香椿粉和竹荪粉倒置于和浆机内部进行混合，最后将和浆机转速调整为8000‑11000r/min混合10‑20min。(6)成型：用粉勺取步骤5中调成的粉糊少许，放入旋盘内，粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型，待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在10‑20°的清水中冷却20‑40min。(7)切割：将步骤6中冷却后的粉皮放置于切割机内部切割成宽度为1‑5cm的粉条。(8)烘干及包装：将步骤7中切割完毕的粉条放置于40‑70°的烘干机内部烘干30‑50min，将烘干完毕的粉条进行真空包装。