[发明专利]一种浓香型复合白茶加工工艺

摘要

本发明涉及一种浓香型复合白茶加工工艺，包括如下步骤：1）选料混合；2）将混合后的新鲜茶叶均摊；3）自然风干；4）渥堆发酵；5）摇青；6）阴干；7）阳光暴晒；8）包装。通过添加多种茶叶，使混合后的茶叶具有多种香气，且经短时间渥堆处理对茶叶进行快速轻微发酵，然后对发酵后的茶叶进行摇青处理，使茶叶相互碰撞，茶叶边缘更容易产生茶毫，成品能披满白毫，最后经过暴晒和放置则能对茶叶进行定型，成品茶叶香气高、茶香味足、具有花香味。

主权项

1.一种浓香型复合白茶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1）选料混合：选取新鲜的云南凤庆清水3号大叶茶、云南大叶种茶、软枝乌龙、梅占、黄金桂进行混合；2）将混合后的新鲜茶叶均摊；3）自然风干至茶叶含水量在65%~70%；4）渥堆发酵30~35min；5）摇青，转速10r/min，时间15min，温度为18~20℃；6）阴干，将步骤5）中摇青后的茶叶放入室内不见光，温度为18~22℃，相对湿度为50%~55%的条件下，阴干7~8h；7）阳光暴晒，将阴干后的茶叶进行暴晒2天，第1天阳光直射暴晒5~6h；然后放入温度为18~25℃的阴凉处通风自然放置10~12h，第2天阳光直射暴晒3~4h；8）包装。