[发明专利]一种红花椒的冷冻保鲜方法

摘要

本发明公开了一种红花椒的冷冻保鲜方法，步骤：采摘→预冷→消毒→杀青→涂膜→沥水→筛选→包装→运输→速冻→保存，先采摘呈深红色的红花椒，置于0‑5度的冰水混合液中预冷，同时通入臭氧进行消毒，然后置入茶多酚、天然维生素E、山梨糖醇、柠檬酸和维生素C混合溶液中进行杀青处理，杀青的同时加入壳聚糖、甘油涂膜，然后捞出，沥干水分，并对红花椒进行筛选分级，使用锡箔袋进行真空包装，通过冷藏车运输至温度为‑40～‑20度的冻库中速冻1～3天，然后放置于温度为‑5～0度的冷库保存。该冷冻保鲜方法，能最大限度的保障红花椒的新鲜度和有效成分，保存时间也比普通方式保存时间长1～2年。