[发明专利]一种液态法发酵酿酒工艺在审
| 申请号： | 201811477784.1 | 申请日： | 2018-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN109666558A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 谢宝柯 | 申请（专利权）人： | 谢宝柯 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 629000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明在此提供一种液态法发酵酿酒工艺；操作过程如下；1）、按质量配比大米35％、高粱35％、小麦15％、玉米15％，将原粮食去壳、去皮后磨粉，入洁净的食品级不锈钢桶中，混合酒曲，加洁净的水发酵，口沿水槽中加水密封；其中，按粮食质量加3倍左右的水，按水和粮总质量的0.3％至0.8％加入酒曲，根据温度的高低和用粮品种调整用酒曲量；2）、发酵时间30天至90天，即可蒸馏，发酵时间长短，根据气温的高低和用粮的品种而定；3）、发酵后的酒糟和水入蒸锅蒸馏，即得到标准的原料酒；原料酒用陶坛或食品级不锈钢罐装并密封一年后，按存放时间的长短调制成品酒。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 发酵酿酒工艺 食品级不锈钢 蒸馏 液态法 原料酒 酒曲 洁净 水槽 蒸锅 操作过程 混合酒曲 品种调整 质量配比 酒糟 成品酒 水密封 罐装 口沿 磨粉 去壳 去皮 陶坛 调制 粮食 高粱 密封 大米 气温 小麦 玉米 | ||
【主权项】：
1.一种液态法发酵酿酒工艺，其特征在于；操作过程如下；1）、按质量配比大米35％、高粱35％、小麦15％、玉米15％，将粮食去壳、去皮后磨粉，入洁净的食品级不锈钢桶中，混合酒曲，加洁净的水发酵，口沿水槽中加水密封；其中，按粮食质量加3倍左右的水，按水和粮总质量的0.3％至0.8％加入酒曲，根据温度的高低和用粮品种调整用酒曲量；2）、发酵时间30天至90天，即可蒸馏，发酵时间长短，根据气温的高低和用粮的品种而定；3）、发酵后的酒糟和水入蒸锅蒸馏，即得到标准的原料酒；原料酒用陶坛或食品级不锈钢罐装并密封一年后，按存放时间的长短调制成品酒。
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