[发明专利]一种含水型烘焙油脂的抗氧化剂组合物及其应用在审
| 申请号： | 201811478128.3 | 申请日： | 2018-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN109321361A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 陈正文 | 申请（专利权）人： | 天津南侨食品有限公司;广州南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | C11B5/00 | 分类号： | C11B5/00 |
| 代理公司： | 天津市尚文知识产权代理有限公司 12222 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含水型烘焙油脂的抗氧化剂组合物，抗氧化剂组合物包括以下组分：抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、维生素C和柠檬酸。应用时，将抗氧化剂组合物中的油溶性抗氧化剂加入在含水型烘焙油脂的油相中，将水溶性抗氧化剂添加在含水型烘焙油脂水相中，然后将水相加入油相中乳化搅拌均匀，制备含水型抗氧烘焙油脂。本发明的抗氧化剂组合物由油溶性抗氧化剂和水溶性抗氧化剂作为有效抗氧化成分和柠檬酸作为增效成分组成。不仅组分为自然存在的安全抗氧化剂，而且可以有效的抑制油水乳化体系的界面氧化，抗氧化性能安全稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 抗氧化剂组合物 含水 烘焙 水溶性抗氧化剂 油溶性抗氧化剂 柠檬酸 抗坏血酸棕榈酸酯 抗氧化性能 安全稳定 抗氧化剂 乳化体系 维生素C 维生素E 抗氧化 增效 乳化 油水 制备 应用 安全 | ||
【主权项】：
1.一种含水型烘焙油脂的抗氧化剂组合物，其特征是，包括以下组分：抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、维生素C和柠檬酸。
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