[发明专利]一种海棠茶饮料的制备方法及其制备的海棠茶

摘要

一种海棠茶饮料的制备方法及其制备的海棠茶，涉及保健茶饮料领域。其包含以下步骤：采摘原料、筛选清洗、萎凋、揉捻、发酵烘干、灭菌和粉碎、煎煮提取。本发明所述的制备方法，工艺简单，适合规模化生产，不使用添加剂，成本较低，并且提取效率高，制得的茶饮料比传统直接水煎煮法得到的茶饮料颜色鲜亮，透明度高，没有苦涩味，口感更好，有益物质含量更高，稳定性更好。本发明还提供了按照本发明制备方法制备的海棠茶，具有生津止渴，清热解暑、降血糖、增强体质的效果，是老少皆宜的保健茶饮料。长期饮用能够提高人体免疫力，且不含有防腐剂，安全无毒。

主权项

1. 一种海棠茶饮料的制备方法，其包含以下步骤： 步骤(1)采摘原料：阳历4月～8月间采摘无黑色斑块、无病虫害及无污染的湖北海棠鲜 叶； 步骤(2)预处理：采摘的鲜叶经筛选机预处理，除去灰尘、杂叶、腐烂叶子，然后清水淋 洗，沥干水分； 步骤(3)萎凋：将沥干水分的叶片，放入萎凋槽进行萎凋，萎凋室温度控制在26℃～30 ℃，相对湿度控制在65％～75％，叶片摊放厚度为6cm～8cm，叶片抖散摊平，其间每过0.5小 时翻一次，萎凋时间约4‑5小时，得萎凋叶； 步骤(4)揉捻：向揉捻机中投入萎凋叶，揉捻时间40～60min，得揉捻叶； 步骤(5)发酵：将揉捻叶加入发酵罐中，保持发酵温度28℃～30℃，保持相对湿度90％ 以上，发酵三天后出罐，发酵后的产品用烘干机在80℃～100℃下烘干得茶块； 步骤(6)灭菌和粉碎：将茶块放入灭菌机中进行瞬时灭菌，灭菌温度调到120℃以上，将 干燥灭菌后的茶块，用粉碎机粉碎，过筛； 步骤(7)提取：将粉碎后的茶叶颗粒放入高温提取罐，然后向提取罐中加入水，其中茶 叶颗粒为水的重量的1wt％～5wt％，搅拌浸泡，然后煮沸约10～20min，将提取混合液冷却， 过滤，滤液即为茶饮料。