[发明专利]一种桂花葡萄酒的制备方法

摘要

本发明属于酒的制备金属领域，涉及一种桂花葡萄酒的制备方法，主要包括桂花的预处理、葡萄预处理、桂花与葡萄的混合、葡萄发酵、过滤及冷藏贮存六个步骤；其中，桂花的预处理是将新鲜桂花进行清理后并腌渍；葡萄预处理是将葡萄清洗、去梗、破碎；桂花与葡萄的混合是将腌渍后的桂花与破碎后的葡萄进行混合；葡萄发酵是将混合后的葡萄和桂花进行发酵；过滤是将发酵后的葡萄和桂花进行过滤，得到葡萄汁；冷藏贮存是将葡萄汁储存若干年后得到桂花葡萄酒；本发明人体能够充分吸收葡萄和桂花中的有益成分，同时，本发明中制得的葡萄酒中含有桂花的香味，可以提高葡萄酒的口感。

主权项

1.一种桂花葡萄酒的制备方法，主要包括以下步骤，其特征在于：1)桂花的预处理：将新鲜桂花进行清理后并腌渍；2)葡萄预处理：葡萄清洗、去梗、破碎；3)桂花与葡萄的混合：将步骤1)中得到的桂花与步骤2)中得到的破碎后的葡萄进行混合；4)葡萄发酵：将步骤4)中混合后的葡萄和桂花进行发酵；5)过滤：将发酵后的葡萄和桂花进行过滤，得到葡萄汁；6)冷藏贮存：过滤后所得葡萄汁装入木制发酵桶发酵，温度在10‑15℃下贮存1.5个月，将发酵1.5个月后的葡萄汁换桶，然后再间隔两个月换一次桶，共换三次桶后酿制得8‑16度葡萄原酒，密封贮存若干年时间，便可得到酒质醇厚、味美爽口的冰葡萄酒。