[发明专利]一种基于药食同源的改善肠道营养饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，由如下重量份的原料制成：低筋面粉50‑60份，魔芋粉5‑6份、低聚木糖15‑18份、植物黄油23‑27份、牛油果油5‑6份、中药提取物7‑9份、全脂奶粉3‑4份、维生素添加物1‑2份、鸡蛋液16‑20份、小苏打0.4‑0.6份、食盐0.5‑0.7份、水3‑4份；本发明还公开了所述营养饼干的制备方法。本发明通过在饼干原料中添加中药提取物，能够从多方面改善肠道的微生态平衡，提高肠道动力机能，增强肠道的微生物屏障功能；通过牛油果油替代部分植物黄油，牛油果油含有的活性物质可以保护胃黏膜等，具有丰富的药理活性；制备得到一种具有营养丰富、能够改善肠道且药食同源的饼干。

主权项

1.一种基于药食同源的改善肠道营养饼干，其特征在于，由如下重量份的原料制成：低筋面粉50‑60份，魔芋粉5‑6份、低聚木糖15‑18份、植物黄油23‑27份、牛油果油5‑6份、中药提取物7‑9份、全脂奶粉3‑4份、维生素添加物1‑2份、鸡蛋液16‑20份、小苏打0.4‑0.6份、食盐0.5‑0.7份、水3‑4份；所述改善肠道营养饼干的由如下方法制成：步骤一、软化黄油：植物黄油放入铁盘中，将铁盘置于58‑62℃水浴锅中加热3‑5min，直至黄油软化，加入牛油果油，混合均匀；步骤二、加入辅料：将称量好的低聚木糖、全脂奶粉、鸡蛋液、食盐和水，加入到上述混合油中，200r/min搅拌混合6‑7min，再缓慢加入魔芋粉、中药提取物、微生物添加物，继续200r/min搅拌8‑10min；步骤三、揉制面团：往上述混合物中加入低筋面粉和小苏打，揉面，待面团成形，并微微渗油；步骤四、静置：揉好的面团用保鲜膜密封，静置10min；步骤五、成型：用擀面杖将面团擀成4‑5mm厚的面饼，再用模具制成饼干胚；步骤六、烘焙：设置烤箱温度，上火170℃，下火150℃，预热2‑3min，在烤盘上涂抹一层食用油，将饼干胚置于烤盘上进行烘焙；步骤七、成品：待烘焙20min后，取出饼干，室温下自然冷却，其中，室温条件为温度25‑28℃，湿度70‑80％，得到所述改善肠道营养饼干。