[发明专利]一种去除辛辣味的芫根粉的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种去除辛辣味的芫根粉的制备方法，包括以下步骤：选用新鲜芫根根茎，洗涤、修整，将处理后的芫根根茎切片，投入到碱水中加热至沸腾，沥干，在‑20℃下冻结，将冻结的芫根片在室温下完全自然解冻，解冻后的芫根片压榨，压榨得到的芫根原汁收集，压榨过的芫根片干燥，粉碎过筛得到芫根粉，本发明利用碱水有效去除芫根的辛辣味，赋予芫根粉良好的口感，并采用冷冻工艺把芫根加工成为粉末，可广泛用于食品、饮料工业、保健食品原料和药品生产中的配料，应用前景广泛，操作简便，是一种易于规模化生产的新工艺，加工工艺没有排污污染，没有漂烫工序，节约能源消耗。

主权项

1.一种去除辛辣味的芫根粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：原料处理：采用新鲜芫根根茎，洗涤、修整；切片：将处理后的芫根根茎切成0.5～1厘米厚的片；去味：将芫根片投入到0.5～1.0％的碱水中，加热至沸腾，保持5～10分钟，捞出沥干；速冻：将去味的芫根片在‑20℃下冻结，备用；解冻：将冻结的芫根片在室温下完全自然解冻；压榨：解冻后的芫根片放入脱水压榨机压榨10～15分钟，压榨得到的芫根原汁收集；干燥：压榨过的芫根片进行烘干干燥；粉碎过筛：烘干后的芫根片粉碎，过80～100目筛，得到芫根粉。