[发明专利]一种油辣椒的制备方法在审
| 申请号： | 201811494331.X | 申请日： | 2018-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN109527466A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 谢英林 | 申请（专利权）人： | 谢英林 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 长沙市融智专利事务所 43114 | 代理人： | 潘传军 |
| 地址： | 410312 湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油辣椒的制作方法，先通过干鲜辣椒混合或者干辣椒蒸煮制备辣椒浆料，再将植物油加热至50～100℃，放入制得的辣椒浆料，搅拌；放入蒜蓉、姜末、豆瓣酱、调味品、香辛料；翻炒，收干水分，即得成品油辣椒。以辣椒浆料作为油辣椒的制作主料，提高了各原料之间的相互作用和融合程度，使得油辣椒不但具备香辣的传统特点，而且口感细腻，口味醇厚，储存中也不会出现分层现象。同时通过优选辅料、调味品和香辛料，提供了一种风味独特的油辣椒产品。 | ||
| 搜索关键词： | 油辣椒 辣椒浆 香辛料 调味品 放入 制备 分层现象 口感细腻 植物油 成品油 豆瓣酱 干辣椒 鲜辣椒 翻炒 姜末 蒜蓉 优选 蒸煮 主料 加热 制作 口味 辣椒 储存 融合 | ||
【主权项】：
1.一种油辣椒的制作方法，包括如下步骤：步骤一、制备辣椒浆料，该处理可以采用下述方案之一：方案A干辣椒和鲜辣椒分别破碎，混合，混合的重量份数配比为：干辣椒40～60份，鲜辣椒40～60份；方案B干辣椒水煮或蒸制后破碎；方案C干辣椒水煮后与鲜辣椒分别破碎，混合，混合的重量份数配比为：干辣椒20～80份，鲜辣椒20～80份；步骤二、植物油加热至50～100℃，放入第一步制得的辣椒浆料，搅拌；步骤三、放入蒜蓉、姜末、豆瓣酱、调味品、香辛料；步骤四、翻炒，收干水分，即得成品油辣椒。
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