[发明专利]一种新加坡叻沙风味膏及其制备方法在审
| 申请号： | 201811501283.2 | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN109363132A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 窦春燕;李秉业;李洪久 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/26;A23L27/60 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新加坡叻沙风味膏，其组成成分及重量份数如下：椰汁海鲜酶解液60‑80份、酵母抽提物2‑5份、自制香料5‑10份、食盐5‑10份、白砂糖5‑10份、玉米淀粉5‑10份。本发明新加坡叻沙风味膏采用定向生物酶解、轻度美拉德反应、模拟厨房调理等现代加工技术精制而成，该产品新加坡叻沙风味特征性强，浓烈辛辣、香醇椰香、甜虾鲜味完美融合，口感兼具甜、咸、辣，可以直接应用休闲膨化、方面食品、餐饮等领域，满足人们对于美味的追求。 | ||
| 搜索关键词： | 白砂糖 鲜味 海鲜酶解液 酵母抽提物 美拉德反应 椰汁 方面食品 风味特征 模拟厨房 生物酶解 玉米淀粉 重量份数 调理 膨化 椰香 香料 制备 精制 食盐 自制 餐饮 融合 休闲 加工 应用 | ||
【主权项】：
1.一种新加坡叻沙风味膏，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：椰汁海鲜酶解液60‑80份、酵母抽提物2‑5份、复合香辛料油5‑10份、食盐5‑10份、白砂糖5‑10份、玉米淀粉5‑10份。
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