[发明专利]一种不粘连阿胶枣的制备方法在审
| 申请号： | 201811515961.0 | 申请日： | 2018-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109527174A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 张超;尤艳;尤恺;贺魏 | 申请（专利权）人： | 山东建筑大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250101 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种不粘连阿胶枣的制备方法，步骤为：金丝小枣的预处理；阿胶的准备；混合；蒸煮；炒制，得阿胶枣。本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，使产品在保留了传统阿胶枣的基本色、形、味基础上，解决了现有技术中阿胶枣容易吸潮和由此产生的彼此粘连的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 阿胶 粘连 制备 预处理 传统阿胶 金丝小枣 工艺流程 基本色 炒制 吸潮 蒸煮 保留 | ||
【主权项】：
1.一种不粘连阿胶枣的制备方法，其特征是包括以下步骤：（1）、金丝小枣的预处理：应选择无虫、新鲜饱满、大小均匀的金丝小枣做原料，去核备用；（2）、阿胶的准备：准备好100克阿胶，阿胶用200克黄酒浸泡，放入500克白糖，再加入1‑2%的普鲁兰多糖、0.1‑0.2%的壳聚糖，浸泡24小时以上，把阿胶泡软；泡软的阿胶，容器口部包上保鲜膜上锅蒸至阿胶融化；（3）、混合：把蒸制好的阿胶倒入500克去核小枣里面搅拌均匀；（4）、蒸煮：容器口部同样包上保鲜膜上锅蒸制，蒸至小枣充分吸收阿胶，变得饱满即可；（5）、炒制：蒸好的阿胶枣上锅，小火炒至阿胶枣粘稠，得阿胶枣。
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