[发明专利]一种抑菌抗老化方便米饭及其制备方法在审
| 申请号： | 201811518543.7 | 申请日： | 2018-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109845943A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 王月慧;杨航;庄坤;丁文平;王国珍;陈曦;张威;魏春磊 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L3/16 | 分类号： | A23L3/16;A23L3/3499;A23L5/10;A23L5/30;A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑菌抗老化方便米饭及其制备方法。该制备方法包括：1)用水对大米进行第一浸泡，沥干；2)将沥干后的大米于频率为2500～4500Hz的超声条件下、浓度为0.05～0.4％的乳酸溶液中进行第二浸泡；3)将第二浸泡后的大米蒸煮、焖制、封口、杀菌后，得到所述抑菌抗老化方便米饭。本发明采用二次浸泡的方式，在第二次浸泡时使用乳酸浸泡，既能达到抑菌的效果，同时还能防止米饭老化回生。在浸泡的同时使用超声处理协同乳酸浸泡，进一步提高了乳酸浸泡的效果，为方便米饭的抑菌和防止米饭老化回生提供了新方法。 | ||
| 搜索关键词： | 浸泡 抑菌 方便米饭 抗老化 乳酸 制备 大米 沥干 米饭 老化 封口 超声处理 超声条件 二次浸泡 乳酸溶液 蒸煮 焖制 杀菌 协同 | ||
【主权项】：
1.一种抑菌抗老化方便米饭的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：1)用水对大米进行第一浸泡，沥干；2)将沥干后的大米于频率为2500～4500Hz的超声条件下、浓度为0.05～0.5％的乳酸溶液中进行第二浸泡；3)将第二浸泡后的大米蒸煮、焖制、封口、杀菌后，得到所述抑菌抗老化方便米饭。
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