[发明专利]一种芋头蒸、煮的新方法在审
| 申请号： | 201811521856.8 | 申请日： | 2018-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN109393294A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 熊飞;崔文雪;余徐润;张二金;盛洁悦 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L19/10 |
| 代理公司： | 扬州苏中专利事务所(普通合伙) 32222 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种芋头蒸、煮的新方法，属于食品加工技术领域，方法包括原材料的选择、原材料的浸泡、原材料的清洗、原材料用量的选择、蒸、煮时间的设定和保温冷却过程，整个过程操作简单快捷，通过该方法可最大限度的保留芋头本身的原汁原味，可获得较好的芋头口感、粘度、硬度、香味和外观，并能适应绝大多数人群的饮食特点。 | ||
| 搜索关键词： | 食品加工技术领域 原材料用量 保温冷却 过程操作 饮食特点 浸泡 清洗 人群 保留 | ||
【主权项】：
1.一种芋头蒸、煮的新方法，其特征在于：所述芋头蒸、煮的新方法包括如下步骤：(1)原材料的选择，选择无腐烂、无病变、没有发芽且形态结构完好的芋球茎；(2)原材料的浸泡，首先将白醋与水按比例混合均匀，然后将芋球茎泡入溶液中浸泡；(3)原材料的清洗，用钢丝球反复搓洗去除芋球茎表面的污垢和绒毛；(4)原材料用量的选择，蒸所需用量为炊具容量的1/5kg，煮所需用量为炊具容量的4/15kg；(5)蒸、煮时间的设定，蒸所需时间为25～30min，煮所需时间为30～35min；(6)保温冷却，蒸、煮完毕后保温冷却即可食用。
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