[发明专利]一种杂粮酥皮月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201811522649.4 | 申请日： | 2018-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109258751A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 李芳;刘静;王展;孙威;陈轩 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/062;A21D13/068;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种杂粮酥皮月饼及其制备方法，所述挤压燕麦粉、挤压青稞粉、小麦粉、酥油、水、砂糖、包裹馅料、蜂蜜和蛋液；其中，所述挤压青稞粉、挤压燕麦粉、小麦粉、酥油、水和砂糖的重量比为(10～25)：(5～15)：100：(25～45)：(5～15)：(2.5～6.0)。制备方法包括以下步骤：制得水油面团；制得油酥面团；将水油面团和油酥面团进行包酥，经反复擀开卷制后，分成多个面坯；将面坯按扁、包入包裹馅料制成生饼；在所述生饼表面刷上蜂蜜，晾干后再刷上蛋液，经烘烤后，制得杂粮酥皮月饼。本发明提供的杂粮酥皮月饼不仅美味可口、具有丰富的营养，而且有效降低了油、糖含量，更加健康。 | ||
| 搜索关键词： | 酥皮月饼 杂粮 挤压 制备 砂糖 油酥面团 面团 青稞粉 小麦粉 燕麦粉 蜂蜜 酥油 蛋液 面坯 水油 馅料 晾干 重量比 烘烤 开卷 健康 | ||
【主权项】：
1.一种杂粮酥皮月饼，其特征在于，包括挤压青稞粉、挤压燕麦粉、小麦粉、酥油、水、砂糖、包裹馅料、蜂蜜和蛋液；其中，所述挤压青稞粉、挤压燕麦粉、小麦粉、酥油、水和砂糖的重量比为(10～25)：(5～15)：100：(25～45)：(5～15)：(2.5～6.0)。
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