[发明专利]一种制备花生油脂体稳定乳状体系的方法有效
| 申请号： | 201811522841.3 | 申请日： | 2018-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN109463470B | 公开（公告）日： | 2021-09-10 |
| 发明（设计）人： | 陈业明;李惠纳;华欲飞;孔祥珍;张彩猛 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;C11B1/04;C11B3/16 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104 | 代理人： | 时旭丹;张仕婷 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种制备花生油脂体稳定乳状体系的方法，属于植物油脂的加工技术领域。本发明将花生仁浸泡、脱红衣、磨浆、去渣，所得浆液离心得到油脂体部分和蛋白液部分；调节油脂体部分的固形物含量，添加蛋白和果胶类物质，经过剪切、均质和包装，杀菌后得到产品。本发明方法工艺简单，出品率高，为花生深加工提供了新方向。采用本发明制备的花生油脂体稳定乳状体系，是一种奶油类似物，富集了花生中的磷脂、维生素E和植物甾醇等功能性成分，可用于咖啡伴侣、色拉酱和蛋黄酱等的基料，奶茶和汤料等的配料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 花生 油脂 稳定 乳状 体系 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备花生油脂体稳定乳状体系的方法，其特征在于：将花生仁浸泡、脱红衣、磨浆、去渣，得到花生浆；所得花生浆液离心得到油脂体部分和蛋白液部分；调节油脂体部分的固形物含量，添加蛋白和果胶类物质，经过剪切、均质、杀菌和包装后得到产品花生油脂体稳定乳状体系。
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