[发明专利]一种低甜度酥脆口感的燕麦制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811530330.6 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109527394A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 李伦;范晓波;韩雪 | 申请（专利权）人： | 无锡赞匠生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L7/139;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 徐长波 |
| 地址： | 214000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低甜度酥脆口感的燕麦制品及其制备方法。所述燕麦制品包括如下重量份数的组分组成：燕麦片50‑70份、混合浆状原料15‑25份、复合坚果果干20‑30份；所述混合浆状原料包括如下重量份数的组分组成：水5‑10份、酥脆粉2‑6份、炼乳1‑5份、奶粉1‑5份、蜂蜜5‑10份、黄油10‑15份、葵花籽油10‑15份。本发明提供的燕麦制品，是以完整燕麦片为主要原料，以酥脆粉作为粘结剂，甜度是49.9％，远远低于传统糖浆粘结剂，无需添加任何添加剂，通过简单的混料和烘焙即可得到，工艺简单，容易实现工业化；将燕麦片和复合坚果果干进行了搭配，配方合理，口感丰富，弥补了燕麦片营养和口味单一的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦片 燕麦制品 甜度 酥脆 酥脆口感 重量份数 混合浆 粘结剂 果干 坚果 制备 葵花籽油 复合 糖浆 黄油 蜂蜜 烘焙 混料 炼乳 奶粉 添加剂 搭配 口味 配方 | ||
【主权项】：
1.一种低甜度酥脆口感的燕麦制品，其特征在于，包括如下重量份数的组分组成：燕麦片50‑70份、混合浆状原料15‑25份、复合坚果果干20‑30份；所述混合浆状原料包括如下重量份数的组分组成：水5‑10份、酥脆粉2‑6份、炼乳1‑5份、奶粉1‑5份、蜂蜜5‑10份、黄油10‑15份、葵花籽油10‑15份；所述复合坚果果干包括如下重量份数的组分组成：半粒腰果5‑10份、南瓜子仁5‑15份、扁桃仁片5‑10份、蔓越莓干5‑10份、冻干草莓粒1‑2份、冻干苹果粒1‑2份。
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