[发明专利]马铃薯果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201811530717.1 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109480043A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 崔鑫淼 | 申请（专利权）人： | 崔鑫淼 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 马铃薯果脯的制备方法，包括以下步骤：（1）马铃薯预处理：马铃薯清洗、去皮后，切片，然后在护色液中浸泡40‑50min，最后用清水洗涤3次，得到马铃薯片；（2）烫漂；（3）糖渍；（4）烘干；（5）整形、包装。本发明制备的果脯，丰富了马铃薯休闲食品的种类，口感柔软，有韧性易咀嚼，表面干爽，无流糖、返砂现象，还含有马铃薯的维生素和矿物质，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 果脯 制备 预处理 马铃薯片 清水洗涤 休闲食品 干爽 护色液 矿物质 整形 返砂 烘干 切片 去皮 糖渍 烫漂 维生素 柔软 咀嚼 浸泡 清洗 | ||
【主权项】：
1.马铃薯果脯的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）马铃薯预处理：马铃薯清洗、去皮后，切片，然后在护色液中浸泡40‑50min，最后用清水洗涤3次，得到马铃薯片；（2）烫漂：将马铃薯片在沸水中烫漂8‑10min，用清水洗涤3次；（3）糖渍：将白砂糖、蜂蜜、冰糖混合，制备成质量浓度为35‑40%的糖溶液，然后加入柠檬酸调节pH至4.0‑4.5，在100℃下煎煮3‑5min，然后将马铃薯片浸泡在其中5‑7min，自然冷却至室温后，超声处理5‑10min，然后再浸泡12‑24h，取出后，沥去残留的糖溶液；（4）烘干；（5）整形、包装。
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