[发明专利]沙棘枸杞汁酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201811530720.3 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109430386A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 张浩田 | 申请（专利权）人： | 张浩田 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开一种沙棘枸杞汁酸奶的制备方法，包括以下步骤：（1）沙棘汁的制备；（2）枸杞汁的制备；（3）调配：将鲜牛奶、沙棘汁、枸杞汁、木糖醇、稳定剂，在1000rpm的转速下搅拌30‑40min，然后在100℃下灭菌5min，然后均质化，得到发酵基料；（4）发酵：向发酵基料中加入益生菌粉，搅拌后，在42‑45℃下发酵8‑12h；（5）后熟：在1‑5℃下放置8‑12h。本发明提供的酸奶，组织细腻光滑，性能稳定，无乳清析出，维生素C含量高，具有提高免疫力的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 枸杞汁 制备 酸奶 发酵基料 沙棘汁 沙棘 发酵 析出 保健功效 益生菌粉 鲜牛奶 维生素C 均质化 木糖醇 稳定剂 灭菌 后熟 无乳 免疫力 光滑 调配 下放 | ||
【主权项】：
1.沙棘枸杞汁酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）沙棘汁的制备：将沙棘干清洗后，加入5倍质量的水中，在30‑35℃下浸泡50‑60min，然后打浆，在60‑70℃下加热30‑45min，过100目筛，将滤液在100℃下加热灭菌5min，得到沙棘汁；（2）枸杞汁的制备：将枸杞干清洗后，加入5倍质量的水中，在40℃下浸泡20‑30min，然后打浆，在65‑70℃下加热40‑50min，过100目筛，将滤液在100℃下加热灭菌5min，得到枸杞汁；（3）调配：将鲜牛奶、沙棘汁、枸杞汁、木糖醇、稳定剂，在1000rpm的转速下搅拌30‑40min，然后在100℃下灭菌5min，然后均质化，得到发酵基料；（4）发酵：向发酵基料中加入益生菌粉，搅拌后，在42‑45℃下发酵8‑12h；（5）后熟：在1‑5℃下放置8‑12h。
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