[发明专利]黄秋葵饮料的制备方法在审

专利信息
申请号: 201811530766.5 申请日: 2018-12-14
公开(公告)号: CN109619344A 公开(公告)日: 2019-04-16
发明(设计)人: 张至柔 申请(专利权)人: 张至柔
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L2/60;A23L2/62;A23L2/70;A23L33/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 710000 陕西省西安市高新*** 国省代码: 陕西;61
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摘要: 发明提供一种黄秋葵饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)预处理:选取鲜绿色、无霉烂、无虫害和无机械伤的黄秋葵,清洗后,切段;(2)打浆;(3)胶体磨;(4)酶解:向将步骤(3)的产物中加入纤维素酶,在50‑55℃下酶水解80‑100min,然后在100℃下保持10min,过100目网筛,得到黄秋葵汁;(5)调配:将木糖醇、柠檬汁、黄原胶、黄秋葵汁混合,在3000rpm的转速下搅拌30‑50min,然后通过均质化1次;(6)灌装和杀菌。本发明提供的饮料性能稳定,放置12个月无分层现象,营养丰富,口感好,可溶性纤维含量高。
搜索关键词: 黄秋葵 饮料 制备 预处理 可溶性纤维 打浆 分层现象 纤维素酶 黄原胶 机械伤 胶体磨 均质化 酶水解 木糖醇 柠檬汁 虫害 灌装 酶解 霉烂 目网 切段 杀菌 清洗 调配
【主权项】:
1.黄秋葵饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)预处理:选取鲜绿色、无霉烂、无虫害和无机械伤的黄秋葵,清洗后,切段;(2)打浆:将切段后的黄秋葵加入10倍质量的维生素C水溶液中,在5‑10℃下浸泡30‑50min,然后升温至40‑50℃浸泡40‑60min,再在80‑90℃下浸泡60‑80min,然后打浆,过80目网筛;(3)胶体磨:将步骤(2)的产物通过胶体磨2‑3次;(4) 酶解:向将步骤(3)的产物中加入纤维素酶,在50‑55℃下酶水解80‑100min,然后在100℃下保持10min,过100目网筛,得到黄秋葵汁;(5)调配:将木糖醇、柠檬汁、黄原胶、黄秋葵汁混合,在3000rpm的转速下搅拌30‑50min,然后通过均质化1次;(6)灌装和杀菌。
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