[发明专利]一种功能性巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 201811532878.4 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109645192A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 赵琨 | 申请（专利权）人： | 安徽省好朋友食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/42 | 分类号： | A23G1/42;A23G1/48 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 吴栋杰 |
| 地址： | 236500 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种功能性巧克力及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述功能性巧克力是经预处理、原料混合、物料精磨、物料精炼、物料调温、浇模成型、包装等工序制得而成。本发明所述功能性巧克力是在传统巧克力制备工艺上添加一定比例白藜芦醇及杭白菊粉，并采用合理的调温工艺制得而成，结果表明，此工艺制得的巧克力产品较传统工艺其抗霜期明显延长，且具有良好的硬度，因而具有较好的开发前景。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 调温 制备 食品加工技术领域 预处理 传统巧克力 巧克力产品 白藜芦醇 传统工艺 浇模成型 原料混合 制备工艺 杭白菊 精磨 精炼 开发 | ||
【主权项】：
1.一种功能性巧克力，其特征在于：按重量计所述巧克力的原料份数比为：可可液块100～300份、可可脂100～150份、代可可脂200～300份、白藜芦醇3～5份、杭白菊粉1～3份、砂糖300～400份、干燥乳粉100～350份、玉米淀粉5～100份、大豆磷脂2～5份。
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